被你扔掉的这个菜叶，竟然是天然护心“良药”

关键字：中老年人 降血压 降血糖 心血管 健康 天然 食物 蔬菜

莴笋是餐桌上的常客，以其鲜嫩的茎部深受人们喜爱。然而，许多人却习惯性地丢弃莴笋叶，认为它味道苦涩且没啥用。实际上，莴笋叶不仅营养价值高，而且具有显著的养生功效。今天，婷姐就来跟大家深入聊聊你究竟错过了多少营养！

▲关注食聊参考 成为饮食专家▲

莴笋叶的营养价值

很多人不知道的是，莴笋叶的营养成分其实远高于莴笋茎部。莴笋叶中富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，如钙、镁和铁，堪称“维生素宝库”。

在传统中医的理论中，莴笋叶性凉，具有清热解毒、疏通肠道和润燥止渴的功效。现代营养学也证明，莴笋叶在以下几个方面有显著作用：

1.降压降血糖

莴笋叶中的膳食纤维含量非常高，不仅能预防便秘，还能增强肠胃功能，帮助改善肠道菌群，促进食物的消化和吸收，同时对调节血糖和降血压也有帮助。

2.保护心血管

莴笋叶中的维生素C能保护心血管健康，还能清除体内自由基，有助于延缓衰老，并增强免疫功能，减少感冒和其他感染性疾病的发生。

3.保护视力

莴笋叶中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对视力健康尤为重要，有助于预防夜盲症及其他眼疾。

4.改善贫血

莴笋叶富含铁元素，对贫血患者或需要补铁的孕妇、儿童等人群非常有益。

5.预防骨质疏松

莴笋叶中的钙和镁含量较高，能够有效帮助中老年人预防骨质疏松，同时为儿童提供生长发育所需的矿物质支持。

如何把莴笋叶变成美味

虽然莴笋叶对健康有诸多益处，但很多人因为其略带苦味而不知如何烹饪。事实上，只要稍加处理，莴笋叶完全可以成为一道美味又健康的佳肴。婷姐推荐以下几种常见的做法：

1.清炒莴笋叶

将莴笋叶洗净后切段，用热油和蒜末快炒，加入少许盐调味，保留其清香和营养。

2.莴笋叶煮汤

莴笋叶可以搭配豆腐、鸡蛋或海鲜煮成清汤。尤其是和虾米搭配，不仅味道鲜美，还能进一步提升汤的营养价值，非常适合老年人食用。

3.莴笋叶入馅

莴笋叶还可以与鸡蛋、肉末混合，制作成饺子或包子馅，既增加了口感层次，也为传统食物注入了健康因子。

4.莴笋叶煎饼

将莴笋叶切碎，与鸡蛋、面粉和少量调味料混合搅打成糊，放入平底锅中煎成金黄色小饼。不仅松软可口，还特别适合作为早餐或下午茶。

莴笋叶处理小贴士

虽然莴笋叶对健康有很多益处，但在食用前需要注意以下几点：

1.彻底清洗：莴笋叶表面可能附着农药残留，建议用盐水或小苏打水浸泡10分钟，再反复冲洗干净，以确保安全食用。

2.适量食用：莴笋叶性凉，肠胃虚弱或体质寒凉的人应避免过量食用，以免引起腹泻或不适。

3.去除苦味：对于不习惯莴笋叶苦味的人，可以将其焯水后再烹调，既能去除大部分苦味，又不影响营养价值。

写在最后

婷姐一直相信，养生不仅仅是吃什么，更是学会珍惜和发现那些被忽略的食材。莴笋叶就是这样一个低调却充满价值的存在。希望大家下次买莴笋时，不要再丢掉叶子，而是用心去感受它的滋味和营养。毕竟，健康生活就藏在这些平凡的小细节里！

原标题：《被你扔掉的这个菜叶，竟然是天然护心“良药”！还能降压降血糖》

阅读原文